Cocina tradicional

1. Arroz con Pollo

El arroz con pollo ecuatoriano es un plato emblemático y muy popular en la gastronomía del país. Se caracteriza por su combinación de arroz, pollo y una variedad de verduras, que suelen incluir zanahorias, arvejas y pimientos. Su versatilidad y sabor lo convierten en un favorito en los hogares ecuatorianos.

Ingredientes:

• 1 pollo en trozos (muslos o pechugas)
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 4 tazas de caldo de pollo (o agua)
• 1 cucharadita de cúrcuma (o pimentón)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Guisantes (opcional, 1/2 taza)

Preparación:

1. Preparar el Pollo: Limpia los trozos de pollo, asegurándote de quitar la piel si lo prefieres. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto.

2. Dorar el Pollo: En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los trozos de pollo y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y resérvalo.

3. Sofreír las Verduras: En la misma olla, reduce el fuego a medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Luego, añade el ajo picado y el pimiento verde. Cocina por otros 2-3 minutos, hasta que el pimiento esté tierno.

4. Incorporar Tomates y Arroz: Agrega los tomates pelados y picados, y cocina por unos minutos hasta que suelten su jugo. Luego, incorpora el arroz y revuelve bien para que se mezcle con las verduras, cocinando durante 2-3 minutos.

5. Añadir el Pollo y Caldo: Regresa el pollo a la olla y agrega el caldo de pollo caliente. Asegúrate de que el líquido cubra bien el arroz. Sazona con cúrcuma, sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición.

6. Cocinar el Arroz: Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. No destapes la olla durante la cocción para evitar que el vapor se escape.

7. Agregar Guisantes (opcional): Si deseas, puedes agregar los guisantes durante los últimos 5 minutos de cocción. Esto les permitirá cocinarse ligeramente sin volverse blandos.

8. Reposar y Servir: Una vez transcurrido el tiempo, retira la olla del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Luego, destapa, esponja el arroz con un tenedor y sirve caliente. Puedes decorar con perejil fresco picado si lo deseas.

Cocina con Carmen. (2017, 24 septiembre). Arroz con Pollo - La Receta más Fácil y Rápida! [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=oTT62R1V-J0 

2. Sopa de Calabaza

La sopa de calabaza ecuatoriana es un plato reconfortante y nutritivo, popular en diversas regiones de nuestro país. Se elabora principalmente con calabaza (puede ser calabaza de Castilla o butternut), que se cocina hasta que está tierna y luego se hace puré. Este plato es valorado no solo por su sabor suave y dulce, sino también por sus propiedades nutritivas, siendo una excelente fuente de vitaminas.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza (pelada y en cubos)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
• 1 taza de crema de leche (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Semillas de calabaza tostadas (para decorar, opcional)

Preparación:

1. Preparar los Ingredientes: Comienza pelando y cortando la calabaza en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Pica la cebolla y el ajo finamente. Esto asegurará que se cocinen uniformemente.

2. Sofreír Aromáticos: En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos, o hasta que esté suave y transparente. Luego, agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.

3. Cocinar la Calabaza: Incorpora los cubos de calabaza a la olla y revuelve para cubrirlos con el aceite y los aromáticos. Luego integra la leche y cocina durante 30 minutos

4. Licua (opcional) : Si desea un acabado cremoso luego de los 30 minutos, agrega crema de leche y licua hasta que quede totalmente licuado.

 Cocina con Carmen. (2023, 13 octubre). Crema de Calabaza muy Fácil, Rápida y Deliciosa [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=3by5jwWrXSo

3. Tallarín con Pollo

El tallarín de pollo es un plato típico de la gastronomía ecuatoriana, especialmente en la región costera. Se trata de una deliciosa preparación que combina tallarines (fideos) con pollo y una variedad de verduras. convirtiendose en uno de los platos más deseados para los almuerzos y cenas ecuatorianas

Ingredientes:

• 400 g de tallarines
• 2 pechugas de pollo (aproximadamente 500 g), cortadas en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en tiras (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
• Queso parmesano rallado (opcional, para servir)

Preparación:

1. Cocinar los Tallarines: En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los tallarines y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 12 minutos, hasta que estén al dente. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.

2. Cocinar el Pollo: Mientras los tallarines se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de pollo y sazona con sal, pimienta y orégano si lo estás usando. Cocina el pollo durante aproximadamente 6-8 minutos, o hasta que esté dorado y completamente cocido. Asegúrate de revolver ocasionalmente para que se cocine uniformemente.

3. Agregar el Pimiento (opcional): Si decides usar pimiento rojo, añádelo a la sartén con el pollo y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que esté tierno.

4. Mezclar con la Pasta: Una vez que el pollo y el pimiento estén listos, agrega los tallarines cocidos a la sartén. Revuelve bien para que todo se combine. Cocina a fuego lento durante un par de minutos, ajustando la sazón con más sal y pimienta si es necesario. 

KWA. (2019, 8 noviembre). TALLARÍN DE POLLO [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=YlQx6nmICMk